單項選擇題增加哪類維生素能作為亞硝酸化合物的阻斷劑（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
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1.單項選擇題硫胺素缺乏所致疾病是（）
A.光過敏性皮炎
B.癩皮病
C.骨質疏松癥
D.腳氣病
E.佝僂病
2.單項選擇題膳食中鈣的最好來源是（）
A.奶類及其制品
B.海帶
C.蛋黃
D.蝦皮
E.骨頭湯
3.單項選擇題預防動脈粥樣硬化應注意多攝入（）
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.膽固醇
4.單項選擇題嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）
A.蛋白質-熱能營養(yǎng)不良
B.骨質軟化癥
C.高膽固醇血癥
D.高脂血癥
E.夜盲癥
5.單項選擇題食品用粗制鹽腌制容易導致（）
A.熱解產(chǎn)物污染
B.苯并芘的污染
C.亞硝胺的污染
D.鉛、砷等有害金屬污染
E.微生物、病毒等生物性污染
6.單項選擇題食品企業(yè)在居民區(qū)內選址時多少米內不得有排放塵、毒作業(yè)場所及暴露垃圾堆、露天坑或廁所（）
A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m
7.單項選擇題出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為（）期
A.新生兒
B.嬰兒
C.嬰幼兒
D.乳兒
E.幼兒
8.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中，嚴重危害人體健康的指標是（）
A.菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化學物
D.水分、含氮化合物、酸價等
E.維生素、蛋白質、黃酮類等
9.單項選擇題膳食中維生素E最好的來源是（）
A.肉類
B.動物內臟
C.動物油
D.植物油
E.水果
10.單項選擇題肝癌的高危因素是（）
A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質