單項(xiàng)選擇題在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）
A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善
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1.單項(xiàng)選擇題在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）
A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善
2.單項(xiàng)選擇題上述哪種食品添加劑可以用于防腐（）
A.丁基羥基茴香醚（BHA.
B.亞硫酸鈉
C.亞硫酸氫鈉
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺
3.單項(xiàng)選擇題上述哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）
A.丁基羥基茴香醚（BHA.
B.亞硫酸鈉
C.亞硫酸氫鈉
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺
4.單項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)（）
A.鎂
B.鉀
C.鈉
D.鐵
E.鋅
5.單項(xiàng)選擇題高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足（）
A.鎂
B.鉀
C.鈉
D.鐵
E.鋅
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下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）
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以下不屬于食品污染物范疇的是（）
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