單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于油泡菜式質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的描述，不準(zhǔn)確的是（）。
A.肉質(zhì)爽滑，氣味清香，味鮮；
B.成芡較薄，有芡而不見(jiàn)芡流；
C.色鮮芡勻滑，不瀉芡，少瀉油；
D.在碟上堆疊成山形。
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最新試題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題