單項(xiàng)選擇題油條之質(zhì)量劣變,主要原因()
A.細(xì)菌生長(zhǎng)
B.油脂氧化
C.顏色變暗
D.使用特高筋面粉
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1.單項(xiàng)選擇題使蛋塔內(nèi)餡凝固主要原料為()
A.動(dòng)物膠
B.洋菜
C.蛋
D.吉利T
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)糕成品外觀需有幾瓣以上的裂口?()
A.2瓣
B.3瓣
C.4瓣
D.5瓣
3.單項(xiàng)選擇題液體香料最好盛裝于何種顏色的玻璃瓶貯存()
A.無色透明
B.淡紅色
C.褐色
D.淡綠色
4.單項(xiàng)選擇題饅頭組織要細(xì),制作時(shí)不必注意的是()
A.發(fā)酵程度
B.壓面技巧
C.水份
D.蒸爐(箱)大小
5.單項(xiàng)選擇題蛋黃酥外盒內(nèi)襯的材質(zhì)為()
A.聚乙烯(PE)
B.聚酯(PET)
C.聚苯乙烯(PS)
D.聚丙烯(PP)
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制作韭菜盒子時(shí),韭菜需要()。
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法()?
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