多項(xiàng)選擇題

請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。

某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%,但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴,而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是()。

A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象


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2.單項(xiàng)選擇題

請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。

羅斯太太是維納斯西餐廳的??停郧岸加煞?wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后,要求外加4個(gè)面包和3塊黃 油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入帳單時(shí),羅斯太太說,張玉英從來沒有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該 說:()。

A.“羅斯太太,真對(duì)不起,不過這是飯店的規(guī)定,張玉英不加收費(fèi)用,這是不妥的。”
B.“羅斯太太,真對(duì)不起,這是飯店的規(guī)定,我也沒有辦法改變,請(qǐng)您原諒。”
C.“羅斯太太,真對(duì)不起,張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的,請(qǐng)您稍等,我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太,真對(duì)不起,我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施,那么,現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”

4.多項(xiàng)選擇題旅游經(jīng)營(yíng)者在為旅游者提供高滿意的旅游產(chǎn)品,滿足其旅游需要的同時(shí),獲得盡可能大的利益。這種利益可能是()

A.企業(yè)社會(huì)形象的改善
B.旅游資源的優(yōu)化配置
C.企業(yè)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大
D.直接的企業(yè)利潤(rùn)的提高

5.多項(xiàng)選擇題飯店管理者根據(jù)其所處的位置和承擔(dān)的職責(zé)不同,可分為()。

A.總經(jīng)理
B.高層管理者
C.中層管理者
D.基層管理者

最新試題

游客可通過掃描景區(qū)的二維碼,點(diǎn)擊自己感興趣的旅游對(duì)象,獲得其位置、文字介紹、圖片、視頻以及使用者評(píng)價(jià)等方面的信息,這是智慧旅游的()功能。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旅游景區(qū)對(duì)員工的培訓(xùn)和教育可以采用的形式主要包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

實(shí)施契約管理中優(yōu)化制度管理關(guān)鍵要注重()方面。

題型:多項(xiàng)選擇題

企業(yè)或個(gè)人通過在同一網(wǎng)絡(luò)視頻環(huán)境下,組織多人在線以視頻形式進(jìn)行聊天、表演、教學(xué)等互動(dòng)活動(dòng),從而達(dá)到企業(yè)或者個(gè)人的目標(biāo),這屬于()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旅行服務(wù)企業(yè)人力資源管理體系中,()是激勵(lì)的關(guān)鍵。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中,關(guān)于高質(zhì)量旅游的說法,錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

飯店處置外生型危機(jī)實(shí)施轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式的途徑主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

為了保證景區(qū)招聘到合適的人員,面試還可以輔以的其他活動(dòng)包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

客房收益管理必須符合()的原則,注意兼顧眼前利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,不能因一時(shí)的收益而不顧信譽(yù)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系,建設(shè)一批以文化旅游功能為引領(lǐng)的游憩商務(wù)區(qū)和特色文旅街區(qū),這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題