單項(xiàng)選擇題在職工食堂烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于（）或低于（）的條件下存放。

A.60℃、5℃
B.60℃、10℃
C.70℃、5℃
D.70℃、10℃


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1.多項(xiàng)選擇題制定《食品衛(wèi)生法》的目的是（）。

A.保證食品衛(wèi)生
B.防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害
C.保證食品味道優(yōu)美
D.保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)

2.多項(xiàng)選擇題制定食品安全緊急預(yù)案時(shí)，應(yīng)包括（）等內(nèi)容。

A.及時(shí)報(bào)告
B.醫(yī)療求援
C.病源保護(hù)
D.信息公開(kāi)

3.單項(xiàng)選擇題制蔬菜時(shí)要按（）的程序，菜與肉類不能混洗。

A.“一浸、二洗、三焯、四炒”
B.“一浸、二洗、三炒、四焯”
C.“一洗、二焯、三浸、四炒”
D.“一洗、二浸、三焯、四炒”

4.單項(xiàng)選擇題煮沸、蒸汽消毒保持100℃（）分鐘以上。

A.2
B.5
C.10
D.20

5.多項(xiàng)選擇題貯存、運(yùn)輸食品的要求是（）。

A.容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害
B.保持清潔，防止食品污染
C.保證食品安全所需的溫度等特殊要求
D.食品貯存密封，可以與有毒、有害物品一同運(yùn)輸