單項(xiàng)選擇題分割魚(yú)肉時(shí)，哪個(gè)部位魚(yú)刺較少（）

A.魚(yú)腹
B.魚(yú)背
C.魚(yú)尾
D.魚(yú)頭


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1.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合煲湯（）

A.雞翅
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿

2.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，適合做烤羊肉串的是哪個(gè)部位（）

A.羊腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊蝎子

3.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合用來(lái)炒制（）

A.五花肉
B.豬肘子
C.豬排骨
D.豬尾巴

4.單項(xiàng)選擇題加工性原料中，紫菜在烹飪前應(yīng)先（）

A.清洗
B.浸泡
C.剪碎
D.晾曬

5.單項(xiàng)選擇題魔芋在烹飪中的主要作用是（）

A.增稠
B.凝固
C.減肥
D.以上都是