木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。