單項選擇題對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
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1.單項選擇題下列中不屬于環(huán)境衛(wèi)生“四定”制度的選項是（）。
A、定人、定物
B、定時間
C、定質(zhì)量
D、定數(shù)量
2.單項選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。
A、生態(tài)學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
3.單項選擇題食鹽的營養(yǎng)強化劑一般是（）。
A、鎂
B、碘
C、鈣
D、磷
4.單項選擇題不能強化的食品種類是（）。
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料
5.單項選擇題嬰幼兒及兒童食品中，未經(jīng)（）許可，不得使用食品添加劑。
A、工商部門
B、稅務部門
C、衛(wèi)生部門
D、安檢部門
最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題