單項(xiàng)選擇題正確的刀工操作姿勢(shì)是：身體與砧板保持一定距離，約（）cm。
A.8
B.10
C.12
D.15
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1.單項(xiàng)選擇題正確的刀工操作姿勢(shì)是：兩腳成（），上身略向前傾，自然放松。
A.前后步
B.丁字步
C.八字步
D.平行步
2.單項(xiàng)選擇題廚房中引起火災(zāi)的主要有油、（）、電等危險(xiǎn)因素。
A.食物廢料
B.污水
C.煤氣
D.油煙
3.單項(xiàng)選擇題使用廚房中的設(shè)備時(shí)，要防止（）、電擊傷等。
A.燙傷
B.壓傷
C.割傷
D.跌傷
4.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時(shí)，要特別注意防止割傷、（）、扭傷等。
A.擠傷
B.壓傷
C.凍傷
D.跌傷
5.單項(xiàng)選擇題在廚房工作時(shí)，要特別注意防止（）、跌傷、扭傷等。
A.壓傷
B.撞傷
C.割傷
D.凍傷
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切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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