單項(xiàng)選擇題在餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，如何有效管理時(shí)間和人力資源（）？

A.隨意安排員工的工作時(shí)間和任務(wù)，不考慮效率和平衡
B.制定詳細(xì)的工作計(jì)劃和排班表，確保員工的工作效率和休息時(shí)間
C.依賴員工的個(gè)人能力和自覺(jué)性，不進(jìn)行任何管理
D.只關(guān)注高峰期的人手安排，忽視低峰期的效率


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中，如何處理客人的特殊要求或過(guò)敏情況（）？

A.忽視客人的要求，按照常規(guī)提供服務(wù)
B.立即滿足客人的所有要求，不考慮實(shí)際情況
C.認(rèn)真傾聽(tīng)并記錄客人的特殊要求，與廚房溝通并確保得到滿足
D.將責(zé)任推給廚房或服務(wù)員，不主動(dòng)參與解決

2.單項(xiàng)選擇題在餐廳管理中，如何有效管理員工情緒，提升工作效率（）？

A.忽視員工情緒變化，只關(guān)注工作成果
B.提供情緒管理培訓(xùn)，建立積極向上的工作氛圍
C.允許員工隨意發(fā)泄情緒，不影響工作
D.只關(guān)注高績(jī)效員工，忽視其他員工的情緒

3.單項(xiàng)選擇題在餐廳設(shè)計(jì)中，如何考慮顧客的就餐體驗(yàn)（）？

A.只關(guān)注裝修的豪華程度
B.忽略顧客隱私，設(shè)置開(kāi)放式座位
C.根據(jù)顧客需求和餐廳定位，合理布局空間，營(yíng)造舒適氛圍
D.只提供基本設(shè)施，不考慮額外服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題如何有效地進(jìn)行餐飲企業(yè)的庫(kù)存管理（）？

A.庫(kù)存越多越好，避免斷貨
B.定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，并根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃
C.忽略庫(kù)存變化，隨用隨買(mǎi)
D.依賴經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，不進(jìn)行精確管理

5.單項(xiàng)選擇題在餐飲企業(yè)的成本管理中，以下哪項(xiàng)不屬于直接成本（）？

A.食材成本
B.餐具損耗
C.租金費(fèi)用
D.員工工資（針對(duì)廚房和前臺(tái)員工）