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答案：蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下，其嚴格的空間構(gòu)象受到破壞，從而改變其理化性質(zhì)，并失去其生物活性，稱為蛋白質(zhì)的變性。變性的實...

答案：多肽鏈的主鏈除了-螺旋、結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)角外，還有一些無確定規(guī)律性的折疊方式，這種無確定規(guī)律的主鏈構(gòu)象稱為無規(guī)則卷曲。