單項(xiàng)選擇題真空鑿裝是一種很好的鑿裝，但若鑿裝前處理不當(dāng)，極易造成下列何種細(xì)菌滋生（）而使消費(fèi)者致命。
A.腸炎弧菌
B.黃曲毒素
C.肉毒桿菌
D.沙門氏菌
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1.單項(xiàng)選擇題金黃色葡萄球菌屬于（）因此在操作上應(yīng)注意個人衛(wèi)生，以避免食品中毒。
A.感染型
B.中間型
C.毒素型
D.病毒型細(xì)菌
2.單項(xiàng)選擇題米飯容易為人掌桿菌污染而造成食品中毒，今有一中午十二時開始營業(yè)的餐廳，你認(rèn)為其米飯煮好的時間最好為（）
A.八時卅分
B.九時卅分
C.十時卅分
D.十一時卅分
3.單項(xiàng)選擇題同重量的1.肉毒桿菌毒素2.河豚毒3.砒霜，其對人體致命力依順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.1>2>3
B.2>3>1
C.3>1>2
D.3>2>1
4.單項(xiàng)選擇題一鑿未經(jīng)殺菌但有真空鑿裝的香腸，其標(biāo)示如下「本品絕對不含添函物硝」，你認(rèn)為這鑿香腸最可能具有下列何種食品中毒的危險因子（）
A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.腸炎弧菌
D.肉毒桿菌
5.單項(xiàng)選擇題下列何種細(xì)菌性中毒最易發(fā)生于禽肉類（）
A.沙門氏桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒桿菌
D.腸炎弧菌
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題