單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)品中有天然味精之稱的是（）。
A.海蜇
B.海腸子
C.日月貝
D.沙蠶
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1.單項(xiàng)選擇題鮑魚肉足軟嫩二肥厚，鮮美脆嫩，是名貴的烹飪原料。（）是鮑中極品。
A.青邊鮑
B.黑邊鮑
C.網(wǎng)鮑
D.吉品鮑
2.單項(xiàng)選擇題龍蝦中體型最大的是（）。
A.日本龍蝦
B.波紋龍蝦
C.錦繡龍蝦
D.中國龍蝦
3.單項(xiàng)選擇題青蝦即沼蝦，主要產(chǎn)于淡水湖、河、池塘，產(chǎn)期在每年的（）。
A.4-9月
B.9-11月
C.11-1月
D.1-3月
4.單項(xiàng)選擇題下列水產(chǎn)品中素有盤中明珠之稱的是（）。
A.香螺
B.海螺
C.螺螄
D.牡蠣
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于世界三大名蝦的是（）。
A.中國對蝦
B.墨西哥粽蝦
C.圭亞那白蝦
D.澳大利亞龍蝦
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題