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填空題糊化：淀粉受熱吸水膨脹，從細(xì)胞壁中釋放，破壞晶狀結(jié)構(gòu)，并形成（）的過程。

1.填空題浸出物：在一定（）條件下所抽提的麥芽可溶性物質(zhì)。

2.填空題無水浸出率：100g（）中浸出物的克數(shù)。

3.填空題（）：大麥在浸水一定時(shí)間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強(qiáng)麥粒的呼吸作用，并按時(shí)吸風(fēng)供氧，以排除麥粒中的CO₂。

4.填空題原麥汁濃度：發(fā)酵前（）中含可溶性浸出物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

5.填空題煮沸強(qiáng)度：指煮沸鍋單位時(shí)間（h）（）的百分?jǐn)?shù)。