單項選擇題下列關于蛋白質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是（）

A.蛋白質(zhì)都有穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)
B.蛋白質(zhì)水解過程中肽鍵數(shù)會增加
C.毛發(fā)與指甲的外觀大不相同是由于其主要蛋白質(zhì)不同
D.質(zhì)膜中的蛋白質(zhì)有脂溶性部分和水溶性部分


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1.多項選擇題下列關于β-折疊結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的？（）

A.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)
B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀
C.兩條以上的多肽鏈可順向或反向平行
D.兩鏈間靠聚合力維持其穩(wěn)定
E.R基團交替分布在片層的上下方

2.單項選擇題組成蛋白質(zhì)的單位是：（）

A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.L、D-氨基酸

3.單項選擇題對蛋白質(zhì)沉淀、變性和凝固的關系的敘述，哪項是正確的？（）

A.變性蛋白質(zhì)一定要凝固
B.變性蛋白質(zhì)一定要沉淀
C.沉淀的蛋白質(zhì)必然變性
D.凝固的蛋白質(zhì)一定變性
E.沉淀的蛋白質(zhì)一定凝固

4.單項選擇題蛋白質(zhì)變性后表現(xiàn)為：（）

A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學活性喪失
E.易被鹽析出現(xiàn)沉淀

5.單項選擇題血清白蛋白（pI為4.7）在下列哪種pH值溶液中帶正電荷？（）

A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0