單項(xiàng)選擇題下列何種面粉制作饅頭時(shí)，所蒸出的顏色最白？（）
A.精制粉
B.次級(jí)粉
C.統(tǒng)粉
D.全麥粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題何種面粉的吸水量最多？（）
A.面條專用粉
B.蛋糕專用粉
C.油條專用粉
D.饅頭專用粉
2.單項(xiàng)選擇題巧克力蒸蛋糕應(yīng)用下列何種膨松劑？（）
A.碳酸氫銨
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面食攪拌后直接成型，其攪拌應(yīng)至（）
A.拾起
B.面筋擴(kuò)展
C.卷起
D.完成階段
4.單項(xiàng)選擇題最適合廣式月餅皮制作使用的面粉（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
5.單項(xiàng)選擇題沙琪瑪?shù)呐蛎浿饕獊碜杂谙铝泻畏N原料（）
A.碳酸氫銨
B.蛋
C.小蘇打
D.酵母
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題