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單項(xiàng)選擇題
單純的甜味菜添加某物質(zhì)容易產(chǎn)生不愉快的變味現(xiàn)象,該物是()。
A.香醋
B.冰糖
C.蜂蜜
D.味精
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單項(xiàng)選擇題
對(duì)單純的甜菜,糖較為適宜的用量一般是()。
A.5%
B.20%
C.35%
D.50%
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單項(xiàng)選擇題
燒煮類菜肴較適宜的用鹽比例為()。
A.0.5~1.0%
B.1.5~2.0%
C.2.5~3.0%
D.3.5~4.0%
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