單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)政府規(guī)定出售的食鹽中必須添加的礦物質(zhì)是（）。
A、碘
B、碘化鉀
C、溴化碘
D、海藻
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在下列品種中屬于鮮活原料的是（）。
A、火腿
B、冷凍魚(yú)
C、鵝肝醬
D、燒鵝
2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)習(xí)慣上衡量橢圓形菜盤(pán)大小的指標(biāo)是（）。
A、長(zhǎng)軸的大小
B、短軸的大小
C、面積的大小
D、周長(zhǎng)的大小
3.單項(xiàng)選擇題（）屬于前期熱處理的工藝方法。
A、上漿
B、掛糊
C、增稠
D、油滑
4.單項(xiàng)選擇題汆制方法中（）是正確的。
A、原料形狀較大
B、原料必須上漿處理
C、采用沸水或沸湯加熱
D、選用塊狀動(dòng)物原料
5.單項(xiàng)選擇題鐵皮罐裝食品出廠后的有效貯存期限應(yīng)為（）
A、1年
B、2年
C、半年
D、3個(gè)月
最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題