很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。

冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

冰凍原料解凍外部和內部解凍所需時間差距要大。

管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。

一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。

廚房要從事正常有序的生產，必須具備生產原料能供給到位和產品及時出售的條件。

中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

運用感情管理，配合經濟的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調動員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務。

簡述廚房安全管理的原則。

簡述廚房安全管理的意義。