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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】菜單主要有哪些方面的內(nèi)容？菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)注意什么？

答案：一份菜單主要分為三方面內(nèi)容：一是菜肴品名和價(jià)格，二是菜肴情況介紹，三是額外服務(wù)和特種菜介紹；其內(nèi)容設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意菜單品種...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明餐飲管理的基本特點(diǎn)。

答案：

生產(chǎn)過(guò)程短，隨產(chǎn)隨銷；花色品種多，技術(shù)要求高；經(jīng)營(yíng)方式靈活，收入彈性大；成本構(gòu)成復(fù)雜，成本不易控制。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)預(yù)訂業(yè)務(wù)的程序是什么？

答案：（1）做好預(yù)訂前的準(zhǔn)備工作。
（2）做好宴會(huì)預(yù)訂受理工作。
（3）填寫宴會(huì)預(yù)訂單、處理預(yù)訂資料。