原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。

地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術(shù)展示性。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

形神練習法就是練習造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習方法。