宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

美食的名稱之美的運用正確的是（）

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué)，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系，美感與快感的關(guān)系，藝術(shù)美的創(chuàng)造等。

地方小吃是地域性很強的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

菜肴塑形之美，是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。