生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

烤甘露酥入爐時用（）火。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。