膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

三鮮餡指的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。