以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

三鮮餡指的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。