單項選擇題制作提褶包時，如用35克的劑子，應包入餡心（）克為宜。
A.15
B.20
C.30
D.50
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1.單項選擇題燃氣灶正常燃燒時，火焰呈（），說明風門調節(jié)適中。
A.紅色
B.藍色
C.白色
D.黃色
2.單項選擇題下列疾病不是由維生素B1引起的（）
A.癩皮病
B.干性腳氣病
C.濕性腳氣病
D.嬰兒腳氣病
3.單項選擇題攤是指將（）或糊狀的面坯，放入經加熱的平鍋中，采用一定的手法使坯料形成圓形成品或半成品的方法。
A.硬
B.較硬
C.較軟
D.較稀軟
4.單項選擇題燃氣灶燃燒發(fā)生離焰現(xiàn)象，說明進風量大，應（）
A.調小風門
B.調大風門
C.關閉風門
D.調節(jié)風門
5.單項選擇題癩皮病是由于缺乏（）引起的。
A.維生素C
B.尼克酸
C.維生素B6
D.維生素D
最新試題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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香麻煎軟餅要（）。
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以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
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在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。
題型：單項選擇題