根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。