混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。