單項選擇題削面時動作要連貫，下刀要均勻，成品的（）、寬窄、長短要基本一致。

A.薄厚
B.大小
C.多少
D.粗細


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1.單項選擇題化學農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）作用于人體。

A.食物
B.淋巴管
C.內(nèi)分泌腺
D.生物富集

2.單項選擇題制作南沙餅干油酥面與水油酥面的比例以（）為宜。

A.3：7
B.4：6
C.5：5
D.6：4

3.單項選擇題制作海綿蛋糕調(diào)制糕漿的主要原料是（）蛋糕油。

A.雞蛋液
B.白糖
C.低筋面粉
D.以上都是

4.單項選擇題面點師在工作中，（）隨意處理突發(fā)的斷電事故。

A.可以
B.不得
C.不必
D.必須