具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

香麻煎軟餅要（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）