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單項(xiàng)選擇題
菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容有選料、調(diào)味、刀工、()、器皿、造型等方面。
A.火候
B.火力
C.大火
D.小火
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單項(xiàng)選擇題
用糯米粉與面粉摻和制成的成品特征是()
A.不易變形
B.不易成形
C.容易變形
D.容易走形
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單項(xiàng)選擇題
制作松質(zhì)糕要根據(jù)()掌握適當(dāng)?shù)膿剿俊?/h4>
A.粉質(zhì)的粗細(xì)
B.米粉的種類
C.各種米粉的配比
D.以上均是
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