單項選擇題餡心按（）分類可，分為生餡、熟餡。
A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作擘酥面坯一般要搟疊（）為宜。
A.2次
B.3次
C.4次
D.5次
2.單項選擇題冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
3.單項選擇題制作像生雪梨的薯坯，馬鈴薯與澄粉的比例以（）為宜。
A.5：1
B.1：1
C.1：2
D.1：3
4.單項選擇題油溫一般是指炸制面點品種時所用油的（）
A.色度
B.溫度
C.高度
D.量度
5.單項選擇題糖漿面坯是用面粉與（）或糖漿調(diào)制而成的。
A.糖粉
B.飴糖
C.綿白糖
D.白砂糖
最新試題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。
題型：單項選擇題