單項選擇題烤爐的面火主要用于烤制制品的表面,形成質(zhì)感和()
A.外觀
B.內(nèi)質(zhì)
C.色澤
D.火力
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1.單項選擇題生物膨松面坯在發(fā)酵過程中,酵母分泌的“酵素”可以把單糖分解為乙醇和()產(chǎn)生氣體。
A.熱量
B.雙糖
C.溫度
D.二氧化碳
2.單項選擇題無效勞動合同由()或勞動爭議仲裁委員會確認。
A.公安局
B.檢察院
C.人民法院
D.人勞局
3.單項選擇題烤制蓮花酥時,待生坯花瓣()后再用180℃的爐溫烤制。
A.成熟
B.上色
C.失掉
D.張開
4.單項選擇題淀粉完全糊化會形成()極高的溶膠。
A.量度
B.溫度
C.色度
D.黏度
5.單項選擇題像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘()后,再入150~160℃的油鍋中炸制。
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B.蛋清糊
C.面包糠
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