叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。