膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

常用于制餡的鮮果有（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。