單項選擇題不同地區(qū)對鹵臊澆頭有不同的表述，北方地區(qū)稱鹵臊澆頭為（）
A.鹵
B.臊子
C.澆頭
D.粉汁
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1.單項選擇題層酥面坯具有良好的（）性能。
A.起酥
B.松酥
C.膨脹
D.成形
2.單項選擇題盤飾是在傳統(tǒng)面點工藝基礎上，運用現(xiàn)代（）手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術(shù)圖形的工藝過程。
A.雕刻
B.科技
C.面塑
D.繪畫
3.單項選擇題不同地區(qū)對鹵臊澆頭有不同的表述，四川等地區(qū)多稱鹵臊澆頭為（）
A.菜鹵
B.澆頭
C.臊子
D.粉汁
4.單項選擇題（）中面筋質(zhì)含量最高。
A.特制粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
5.單項選擇題男面點師正確著裝要求是：工裝紐扣齊全，領(lǐng)帶整潔，名牌端正，（）等。
A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干凈