單項選擇題提褶包的提褶不少于（）個褶，否則成形不美。
A.8
B.10
C.12
D.16
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D.撈出
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A.時間
B.手法
C.火候
D.準確
5.單項選擇題水油皮類層酥面坯是由（）組成的面坯。
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B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
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蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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香麻煎軟餅要（）。
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以下屬于小包酥的缺點是（）。
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在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
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