以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。