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單項(xiàng)選擇題

制作桂花白糖餡用的粉是（）。

A.熟面粉
B.澄粉
C.玉米粉
D.糯米粉

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單項(xiàng)選擇題

搟制大的面坯時，應(yīng)使用（）搟制。

A.雙手杖
B.單手杖
C.橄欖槌
D.大通心槌

單項(xiàng)選擇題

炸制油炸糕的油溫以（）熱為宜。

A.三成
B.四成
C.六成
D.八成