煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。