單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱已進(jìn)入（）狀態(tài)。
A.休眠
B.開啟
C.停止
D.恒溫
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜制餡不用脫水的是（）。
A.韭菜
B.茄子
C.茄香
D.以上均是
3.單項(xiàng)選擇題（）是利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能制成的面坯。
A.面肥面坯
B.酵母面坯
C.層酥面坯
D.化學(xué)膨松劑面坯
4.單項(xiàng)選擇題下列不適宜制作咸味餡心的蔬菜是（）。
A.菠菜
B.莧菜
C.茴香
D.黃金瓜
5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯是在面粉中摻入（）膨松劑，利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的面坯。
A.化學(xué)
B.生物
C.物理
D.面肥
最新試題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題