生甜餡制作的原則是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。