風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。