造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。