煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。