熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。