單項選擇題高粱的皮層中含有丹寧，有（），食用后妨礙人體對食物的消化吸收。
A.苦味
B.酸味
C.辣味
D.澀味
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1.單項選擇題高粱米按（）可分為紅色和白色兩種。
A.品質
B.粒色
C.用途
D.精度
2.單項選擇題制作莜麥面餃子的餡心以（）最適宜。
A.豬肉餡
B.牛肉餡
C.雞蛋餡
D.羊肉餡
3.單項選擇題干烙面點品種時，首先將鍋（）后，才能放入成型的生坯烙制。
A.加油
B.預熱
C.加水
D.放平
4.單項選擇題油酥大餅的皮面是水調面，抹的是（）。
A.擘酥
B.濕油酥
C.層酥
D.包酥
5.單項選擇題鉛的毒性作用主要是損害人體的（）。
A.腎臟
B.造血系統(tǒng)
C.神經系統(tǒng)
D.以上都是