單項(xiàng)選擇題煮元宵時(shí)點(diǎn)（），是為了促使元宵快速成熟，防止爆裂。
A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題捏的方法一般是用（）操作，方法靈活多變。
A.食指和中指
B.拇指和食指
C.拇指和中指
D.拇指和小指
2.單項(xiàng)選擇題（）倒求成本的方法是餐飲成本核算的方法。
A.以存計(jì)銷
B.以存計(jì)耗
C.以銷計(jì)耗
D.以耗計(jì)銷
3.單項(xiàng)選擇題一般將廚房當(dāng)月使用而無剩余的（）原材料成本，就是當(dāng)月菜點(diǎn)的成本。
A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定
4.單項(xiàng)選擇題高粱的皮層中含有一種叫（）的特殊成分，食用后妨礙人體對(duì)食物的消化吸收。
A.丹寧
B.鞣酸
C.灰分
D.纖維素
5.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、（）、愛社會(huì)主義。
A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題