單項選擇題奶油炸蝦球是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電
2.單項選擇題保證加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。
A.品質尺度
B.一般尺度
C.質量尺度
D.用料標準尺度
3.單項選擇題炸奶酪小牛排是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
4.單項選擇題在制作里昂式炒土豆時應將土豆炒成（）
A.淺褐色
B.金黃色
C.無色
D.棕色
5.單項選擇題建立健全菜點的（）標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。
A.質量標準
B.加工標準
C.用料定額
D.品質標準
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題